注意：文章施工中#
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「酒も酒も……」とも呼ばれ、「自分を楽しませる、私たちのビールリスト」とも呼ばれます。
その瞬間、私は一杯だけ飲んだことを保証しますが、次の瞬間はそうではありません。
この内容を作成することになったのは、純粋な偶然です。たくさん飲んだので、汚物以外の記憶を残さなければなりませんでした。そこで、半分は記憶を借り、半分は散発的な酒後の小さなメモを集めて、縫い合わせて、少し導入的な性質を持つリストを編纂しました。
スタイルに基づいて分類しようと思いましたが、ビールの網状のカテゴリーを整理するのは少し難しく、単純に醸造方法でラガーとエールに分けるのも少し独断的です。そこで「開放的に飲む」、「三杯二盃」、「小口でゆっくり飲む」、「その味を考える」といった、飲みやすさに基づいてランク付けをしました。筆者は自分が何かのビール通であるとは思っていませんし、専門性や飲酒量において優位性はありませんので、ぜひ自分の判断と考えを加えて、このリストをより適切に見てください。
酒リストは人の味覚の好みを明確に反映するべきですが、ここで筆者の味覚の感知点を先に挙げておきます。筆者は味が濃い方で、明確な味の刺激が加点になります。苦味の受容度は高く、酸味の感知は一般よりも長いので、酸っぱいものは得意ではなく、甘い口は嫌いではありませんが、あまりにも甘い製品はあまり受け入れられません。これにより、筆者は果泥系の製品にはあまり感情がありません。
特に説明がない限り、以下に言及されるすべての酒は缶詰を基準としています。習慣や調子の影響で、筆者は生ビールの優位性を完全に理解していても、酒場で安定して数杯飲むための時間をなかなか取れません。コンビニの水ビールやネット購入の六連缶の消費が、筆者の酒代の大部分を占めています。
観前提示#
このリストは完全な民事行為能力を持たない人の購入意見としては決して使用できません。
この導入リストを全体的にユーモラスで軽快なトーンに保ちたいと思っていますが、正式に始める前に、あなたが読んでいることを真剣に警告します。アルコールは人間の娯楽の選択肢を占めるべきではありません。
もしあなたがアルコールに触れたことがなく、この記事を通じて自分が人生でまだ試したことのないものを理解したいと思っているなら、心から祝福し、特別な祝祭や特定の場面での小さな試みを除いて、アルコールには常に半分の瓶には近づかず、満杯の瓶には親しむことのないレベルを保つことを誠心誠意願っています。飲酒しないことは人生の色を失わせることはありませんが、飲酒が必ずしも色を加えるわけではありません。
もしあなたがビールに少し嗜好があり、気晴らしに使ったり、もっと多くのビールの味に挑戦したいと思っている愛好者であれば、このリストからあなたの好みに合った一、二本を見つけられることを期待しています。クラフトビールは長年の発展を経て、国内での人気が着実に高まっています。良いことか悪いことかは言い難いですが、醸造の分野では、かなり広範で深い選択肢がすでにあります。お金を使って良いものをもっと飲むのも悪くはありませんが、総摂取量を減らすことは、結局のところ有益です。
もしあなたが飲酒がほぼアルコール依存症に近く、または筆者のように完全に感情をこの生命を害し意志を奪う依存物に託けている友人であれば、筆者自身は人に禁酒を勧める資格はありませんが、アルコールの破壊についてはそれなりの経験があります。失われた寿命は重要ではないかもしれませんが、長期的な依存がもたらす結果は短期的には予測できません。
千言万語、言うまでもなく、少飲、不飲。
「開怀畅饮」类#
開放的に飲む、名前の通り、このカテゴリーには筆者が個人的に好む口粮や頻繁に再購入する品目が収録されます。彼らは多くの場合、いわゆる「クラフトビール」とは本当に言えないかもしれませんし、味覚の評価基準の下でも大雅の堂に立つことが難しいかもしれません。しかし、ビールは安くなければなりません、兄弟！
ヒューガルデン クラシック#
ビールは安くなるかもしれませんが、ビールが安くなることは少し難しいです。このビール価格がますます上昇し続ける時代において、ヒューガルデンは「コンビニビール」または「工業ラガー」という比較的安価で入手しやすいカテゴリーの中で、穀物を混ぜない原料、十分な刺激的なサンド感、良好なアルコール抑制と小麦の甘さで、筆者の口粮の選択を成功させました。
青島 ホワイトビール#
2021-22 年に小火のネット上の人気ビール、人気であれ、酒体の水準もこのトレンドに見合うものでした。価格が一部の水ビールを超えない大手ビールの中で、十分に濃厚なバナナ、クローブ、そして中程度の心地よいオレンジの酸味を感じることができるのは、すでに興奮を覚えます。しかし、もし本当に厳しい目で見ると、豊かさに欠ける麦の香りと酒体、そして少し混ざりすぎた風味は、いくつかの点でその魅力を損なうかもしれません。しかし、再度価格の天秤を持ち上げるなら、私たちの寛容度をかなり高めることも悪くありません。
ギネス スタウト#
ギネスの象徴的な「窒素流沙」がもたらす愉悦な視覚効果のように、ギネスは飲むととても素晴らしいです。滑らかで、繊細で、柔らかく、クリーミーな酒体、コーヒー、チョコレート、焙煎小麦、トフィーの風味は、筆者がギネスを飲むたびに、スタウトが持つべき味わいと品質を味わうことができます。
しかし、話は両面から言えます。高い評価を与えることができる一方で、ギネスの全体的なスタイルはスタウトの「基本モデル」のようで、さまざまな風味は結局少し淡白で、苦味のバランスが後半の水感を明らかにしました。
牛啤堂 帝都海塩 海塩グース#
牛啤堂の最も有名な製品。上記の青島ホワイトビールの評価を引用すると、酒体の水準が名声を支えることができるとき、人気は必ずしも悪いことではありません。おそらく塩味の修飾により、帝都海塩の酸味は筆者が受け入れられる最もバランスの取れたポイントに留まっており、これにより帝都海塩は筆者が楽しめる酸ビールとなりました。
「三杯两盏」类#
このカテゴリーに入ると、正式にクラフトビールの領域に足を踏み入れます。
シュナイダー 5 号 我々のホップ 多花小麦#
標準的なクラフトビールはどのようなものでしょうか？筆者はこれを起点にしようと思いましたが、最終的には「標準的なビールはどのようなものでしょうか？」に変更しました。シュナイダー 5 号は、この称号に値する製品であり、ドイツ人の精密さがこの小麦ボックに明らかに表れています。開けた瞬間に広がる爽やかなホップの香り、口に入れるとやや弱いサンド感、程よい二酸化炭素の泡、控えめで明確なアルコール感が前中段で微苦味と共に味覚を席巻します；後調には小麦の甘さと苦味が薄れた後のホップの芳香が広がります。
「ビール」としか形容できないビールです。
ブリューディッグ パンク IPA#
筆者の最初の IPA ですが、残念ながら某店のクリアランスエリアで購入したため、初見の超強い酸化味が筆者にクラフトビールの第一の教訓を与えました —— 酸化は口感と風味の二重の殺手です。しかし同時に、これにより筆者は IPA 全体のカテゴリーに対して非常に良い初印象を持つことができました。
パンク IPA は決して極致の選択ではありませんが、今の筆者が評価を下すと、香りが不足している、酒体が薄い、余韻が短すぎるといった問題を指摘することができます。しかし、大口で飲むことができる IPA として、これは高い醸造レベルの製品と大量生産のラガービールの違いを識別するのに役立つことができ、筆者はその後の各カテゴリーの深掘りの中で、質の高い IPA、さらには質の高いビールの印象を強化し続けることができることを意味します。功徳は計り知れません。
牛啤堂 凛冬将至 小麦ボック#
牛啤堂の高熱度製品で、帝都海塩と比較して
げっぷビーバー ピーナッツバター牛乳スタウト#
同様に、初期のクラフトビールブームのネット上の人気製品、
拾捌 ジャンプ東湖 ダブルドライホップ#
拾捌は毎年定期的に更新されるジャンプ東湖のアップグレード版で、筆者は 10 周年のみ飲んだことがあります。11 周年は筆者がより良い IPA の口粮を持っていたため、良い機会を待っています。地元の醸造所の代表的な製品であり、「ジャンプ東湖」という名称が文化的属性上、筆者に親しみを与えることは自然です。（ただし、筆者は「みんなの東湖」というアートプロジェクトがもたらした行動芸術現象をエンターテイメント化することには賛成しません）
オリジナルの「ジャンプ東湖」は典型的で標準的な IPA の味覚スタイルであり、毎年限定のダブルドライホップは、拾捌がその年の風味探索を代表しています。
大九 流体果泥 ベルリン酸小麦#
致死量の果汁添加、開けた瞬間から洗杯まで、豊かなチェリー、ブラックベリーの果香がなかなか消えません。誇張ではなく、筆者が初めて口にした一口では、NFC 果汁との違いを全く感じませんでしたが、半杯後、舌先のわずかな麻痺感が、これは正規のアルコール度数を持つ発酵製品であることを思い出させます。筆者は果泥というカテゴリーがあまり好きではありませんが、私たちはこのような軽やかな製品が必要であることを認めます。
「小口慢酌」类#
私たちはすでにクラフトビールの深層領域に入り、より複雑な風味と味覚の感覚をもたらします —— 人間の言葉で言えば、より重い味覚の方向性です。
シュナイダー 9 号 アイスディスティルドボック#
濃縮技術がビールの分野で完璧に応用された例で、麦芽汁の甘い香りがアイスディスティルでさらに純化され、想像を超えた粘稠な麦芽感は、驚くほどドライでクリアな酒体によって打ち破られます。筆者が初めて味わったときは目を見張るほどで、数時間後も「遊び心」という言葉でその複雑な調性と層を形容することしかできませんでした。
巨人を倒す 暴竜の王スー#
クラフトビールブームに最も好影響を与えた製品で、価格が下がった後、筆者のお気に入りの口粮となりました。このビールの特有の面白い点は、異なるバッチで異なる酒体の感覚があることです。しかし、暴竜の王スーの変わらない爽快感、熱帯果樹園のような強烈な味覚は一貫しています。
「几思其味」类#
このカテゴリーは、筆者の老舗で専門的な価値を示すためのものであるべきですが、筆者は自分の飲酒量が酒山を指導するのに十分であるとは思っておらず、実際には前三つのカテゴリーのようにこのカテゴリーの製品を頻繁に消費するのは非常に難しいです。偶然でもそれは一種の贅沢です。したがって、ここでは筆者が飲んだ高価な製品のみを記録します。ここを見たら、価格が筆者の味覚に絶対的な正の加算を持っていることは明らかであり、筆者はこの点を大方認めます —— お金は音を聞かなければなりません、たとえそれが顔を叩いて太らせる音であっても。
ツリーハウス 非常緑#
ツリーハウスはクラフトビールの分野で非常に有名なブランドで、かつての恐ろしい価格、評判の神格化は言葉では表現しきれません。筆者は幸運にもその価格が高い時に、ある富豪から半杯を手に入れました。この半杯は当時まだビールの入門者であった筆者に、クラフトビールの評価基準を定義し、今も影響を与えています。
しかし、今や電子商取引プラットフォームの全面的な普及に伴い、価格はかなり下がりました。特別な祝祭や重要な日には小さな贅沢として、筆者も時折気前よくお金を使い、その芳香を楽しむことがあります。
3 泉 オールドグーズ#
筆者が味わった中で最も複雑で極致な酸ビールです。筆者は酸味の受容度が高くないため、最初の一口の長年の酸拭き布の味は、全体の味覚が締め付けられるだけです。しかし、飲み込むと胃を焼くことはなく、酸っぱいものを食べることができる人にとって、オールドグーズは味蕾を刺激する酸味のバランス点にちょうど合っているはずです。
グローリー 拾捌 コラボレーション オレンジ系 ダブルドライホップ 濁ったダブル IPA#
二つの醸造所の共同製品は、しばしば活性化と品質の間で反復横跳びします。道醸と牛啤堂の酸菜クラフトビールは、筆者が名前を見ただけで深い感銘を受けました（筆者は幸運にも味わうことができれば、絶対に「起伏の思索」に加える価値があると信じています）。しかし、
オレンジ系は筆者が飲んだ中で最も典型的なオレンジ風味の濁りです。飲者に信じられない感覚をもたらします：濃厚なオレンジの香りと少し遅れてやってくるホップの香りが、異なる産地の投下物が均衡を保ちながらリズミカルに炸裂し、ほぼ味蕾に入る瞬間に感覚を簡単に捕らえます。
バブルラボ 雷撃嵐 三倍濁り#
限定製品として、雷撃嵐はバブルラボの中で最も刺激的な製品であり、ホップの辛さと勢い、果物の風味が濃厚で激しく、鼻腔に余韻が残ります。
「起伏迷思」类#
このカテゴリーは例外に属し、筆者が飲んだ迷惑型製品を収録します。「迷」はこのカテゴリーの絶対的なキーワードであり、価格かもしれませんし、風味かもしれませんし、筆者が経験した面白い出来事かもしれません。酒種による「迷」は、筆者に印象を残し、それらをここに列挙させました。
汴京 陳皮ホワイトビール#
この瓶は筆者が 2023 年に外出中に好特売の冷凍庫で偶然見つけたもので、当時好特売特有の低価格（約 3-4 元程度）で購入した後、口に入れると濃厚なオレンジの皮の香りと微苦味がすぐに筆者に三得利のオレンジ皮ウーロンを思い出させました —— ちょうど筆者が当時非常に好きだった飲料です。しかし、オレンジ皮ウーロンの評価が極端に二分化しているように、この複合的な味わいがもたらす微苦味、渋さ、やや奇妙な後味は、必然的に人によって異なるでしょう。
拾捌 パンクシティ 四倍 IPA#
パンクシティに出会う前、筆者はビールが少し温まると全瓶が崩れることを想像することは決してありませんでした。15 度のアルコールは酒水評価体系の中では高くはありませんが、拾捌はこの製品のアルコール度数とアルコール感の抑制がほぼ無いに等しく、完全に冷えていない状態で一部の四、五十度の白酒よりも飲み込みにくいです。
しかし、氷がアルコール感を消す一方で、別の問題を避けることはできません —— 飲者は風味の味わい体系を完全に失うことになります。そして、四倍ドライホップは間違いなく「極端に重い口」のものであり、最終的な風味の方向性は、重い割合で、氷感に隠されていない苦味だけが残ります。この段階に達したら…… なぜ純粋な穀物の白酒を飲まないのでしょうか？
筆者後記#
最後までお読みいただきありがとうございます。このリストは基本的に筆者が飲んだり飲んだ後に興に任せて書いたもので、残った酒と夜にゆっくり整理されたもので、無駄話や首位の相殺があるかもしれませんが、どうかご容赦ください。
文中の大部分のデータは「UnTapped」からのもので、そこから得られなかったデータはインターネットで探しました。
味覚の指示と評価はすべて筆者の完全な主観であり、価格やデータ要素を除いて客観的な要素は含まれていません。